Pancakes con pere salsa mou

PANCAKE: mescolate farina con mezza bustina di lievito, lo zucchero un pizzico di sale, poi unite un uovo e un torlo,il burro freso e tanto lette quando ne serve a ottenere una consistenza pastella. UNGETE una padella antiaderente con una noce di burro e cuocetevi il composto a cucchiaiate facendo dorare i Pancakes su entrambi i lati. Dovete ottenerle 18. PERE CARRAMELLATE E SALSA MOU: fate sfrigolare i n una padella una grossa noce di burro con 2-3 cucchiai di zucchero, passatevi le pere ridotte a rondelle, e caramellate velocemente. DATA la qualità delle rondelle sarà necessario ripetere l’operazione. UNA VOLTA pronte tutte le pere, unite a loro altri 2 cucchiai di zucchero e, non appena sarà caramellato, stemperatelo con la panna, lasciando addensare la salsa. COMPONETE 6 “sandwich”, alternando tre pancakes con la rondelle di pera ciascuno. FEMATELI con stecchi e serviteli, ancora tiepidi, con la salsa mou.