Sformatino di ricotta dolci al cucchiaio per disfagia

Prendi le amarene e tritane metà grossolanamente.

Versa la ricotta in una terrina e lavorala fino a ottenere una crema morbida: unisci le amarene tritate, 200 g di zucchero, le nocciole spezzettate (tienine da parte un cucchiaio) e un generoso pizzico di cannella.

Mescola fino ad avere un composto morbido e omogeneo,: se occorre, diluisci unendo un filo di latte.

Fodera con pellicola per alimenti 4 stampini di creme caramel, versa il composto di ricotta preparato e metti gli stampini in frigorifero.

Cuoci le amarene rimaste a fuoco basso in un tegame antiaderente con il rimanente zucchero, continuando a mescolare per 10 minuti.

Profuma con uno spruzzo di cognac: risulterà più fluida.

Capovolgi gli stampini degli sformati su un piatto da portata, sollevali delicatamente, elimina la pellicola e servi il dessert guarnito con le amarene cotte e un po’ di nocciole tritate.